Abstrak
Dalam dekade terakhir, phloretin (PHL) telah menarik perhatian karena sifat biologisnya yang luar biasa, termasuk efek antimikroba, antidiabetik, kardioprotektif, antiinflamasi, imunomodulatori, dan antioksidan, sehingga menjadi bahan utama di sektor kosmetik. Dalam penelitian ini, strategi biokatalitik yang efisien, hemat biaya, dan sangat produktif untuk persiapan PHL alami telah dikembangkan mulai dari bentuk glikosilasinya phloridzin (PHZ), salah satu komponen flavonoid utama dari limbah pengolahan apel (ampas apel). Proses ini melibatkan penggunaan β-glikosidase ekstremofilik AHeGH1 yang diimobilisasi pada film selulosa bakteri dalam sistem reaksi dua fase cair (air/2,2,5,5-tetrametiloksolana), yang memungkinkan konversi lengkap 5 g/L substrat dalam 7 jam reaksi (konversi molar >99%; hasil isolasi 95%). Karena semua bahan yang digunakan dalam biotransformasi telah dipulihkan dan didaur ulang (yaitu, pelarut, fase berair, katalis), sistem ini dapat dianggap sebagai reaksi tanpa limbah. Menariknya, lompatan lebih jauh ke depan dalam keberlanjutan bioproses secara keseluruhan dicapai dengan memproduksi selulosa bakteri, pendukung imobilisasi enzim, melalui fermentasi ampas apel. Hal ini memungkinkan proses biokatalitik di mana substrat dan pembawa imobilisasi berasal dari bahan baku yang sama.